Uma receita portuguesa que celebra os sabores autênticos da gastronomia tradicional.
Ingredientes
Para o cabrito:
- 3 kg de cabrito (cortado em pedaços)
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Piripíri a gosto
- 6 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa rasa de colorau
- 1 copo cheio de vinho branco
- Margarina suficiente para untar
- 1 fio generoso de azeite
Para as batatas:
- 1 kg de batatas pequenas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa rasa de colorau
- Vinho branco (um pouco para regar)
- 1 fio de azeite
Preparação
Marinar o Cabrito
Comece por lavar bem os pedaços de cabrito e colocá-los num recipiente adequado. Tempere com sal, pimenta, piripíri, colorau, folhas de louro e os dentes de alho esmagados. Regue a carne com o vinho branco e deixe marinar durante a noite para que os sabores se intensifiquem.
Preparação e Assadura do Cabrito
No dia seguinte, transfira os pedaços de cabrito para uma assadeira. Unte-os cuidadosamente com margarina, regue com a marinada e finalize com um fio generoso de azeite. Cubra a assadeira com papel de alumínio para evitar que a carne seque e leve ao forno previamente aquecido a 160 ºC.
Deixe o cabrito assar lentamente durante cerca de duas horas, verificando regularmente e regando com o próprio molho para garantir uma textura suculenta. Meia hora antes de terminar o processo, remova o papel de alumínio, aumente a temperatura do forno e deixe o cabrito alourar, criando uma camada dourada e crocante.
Preparação das Batatas
Enquanto o cabrito assa, prepare as batatas. Descasque e lave as batatas pequenas, cortando-as em gomos. Num recipiente, tempere-as com sal, pimenta e colorau. Envolva bem os temperos e regue com um pouco de vinho branco e azeite.
Coloque as batatas numa assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180 ºC durante 20 a 25 minutos. Depois desse tempo, retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 10 minutos até que fiquem douradas e crocantes.
Sugestões para Servir
Sirva o cabrito assado com as batatas douradas ainda quentes, acompanhando com uma salada fresca ou grelos salteados para uma refeição completa e saborosa.
Este prato, repleto de aromas e sabores ricos, é perfeito para reunir família e amigos em torno da mesa, celebrando a tradição portuguesa com um toque de simplicidade e autenticidade.